01中华传统食材丛书 菌藻卷…
02绍兴地方特色菜实训教程
03我素我行
04面包发酵的科学（鲁邦种理…
05冷拼与食品雕刻
06中国烹饪概论（第2版）
07上杂与炒锅（第2版）
08西式点心
09中华传统食材丛书 籽实卷…
10中华传统食材丛书 酒品卷…
刘云主编
暂缺简介...
可购
《烹调技术考试参考书》编写组编
1995年国家教育委员会制定了《全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》。广…
《烹饪原料加工技术考试参考书》编写组编
张玉林，岳华坤编著
内容提要本书作者对民间面食制作进行了长期的挖掘、改进和创新，实行粗粮细做…
仲胡周编著
食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外。…
黎丽甜，庄汉城编著
毛景海著
李廷芝主编
一、本辞典包括烹饪一般、营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点…
魏巍，张仁庆主编
本书详细介绍了中国烧烤的发展史，中国烧烤的现状以及各种烧烤技法，并配有1…
葛子厚主编
现代厨艺入门丛书包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴话厨技》三种。《妙…
陈振桂编著
现在，让我们大家一起来参加猜谜的“三级跳”吧！ 第一跳 够简单，够轻松！凡…
孙庆鑫，李恩波主编
本书以图解文字的形式，详细地介绍了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…
侯根全编著
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辛国祥著
本书通过历届世界烹饪大赛、全国烹饪大赛、地方烹饪大赛更显示出艺术美倾面点…
赵国梁编著
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本书内容包括：厨房基本知识、厨房岗位及分工职责、贵州常用烹调原料、原料的…
王殿凯，孔宪甫，张继战主编
民以食为天。每个家庭主妇都希望能够烹调出适合家人口味的美味佳肴，然而做饭…
花惠生著；徐晓峰摄影
鱼翅，一直是许多流派烹饪大师精心研究的对象，翅菜是中国高档菜品的代表，其…
“现代厨艺入门”丛书包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴话厨技》三种。…
张仁庆编著
编辑推荐：本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、本味、滋味、风味…
郭建忠编著
前言随着社会经济的迅猛发展，人民的生活水平日益提高．人们对事物的审美也提…
陈忠良编著
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邓开荣编著
胡志强主编
未来餐饮业的一切竞争，将集中体现在人才的竞争和人才的素质上，特别是体现在…
任保英主编
高等专科旅游管理专业系列教材。
时尚杂志社编
食色情调是什么？答曰：吃在情调中。目前，这是京城最新流行吃喝理论。有人说…
刘晓芬主编
本书包括：职业道德、营养基础、饮食卫生、成本核算、饮食习俗、安全经营及设…
傅培梅著
“中菜烹饪入门”教学片分为三集：第一集介绍保类主食及肉类、家禽类、海鲜类…
“中菜烹饪入门”教学分为三集：第一集介绍各类主食及肉类、家禽类、海鲜类、…
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
全国中等职业技术学校烹饪专业教材。本书对第一版内容进行了调整和增加，尤其…
《上海服饰》编辑部编
本书分为桌饰与小礼物、餐巾语言、桌布与衬垫和制作4部分，汇集了百余种用鲜…
高山主编
专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 劳动和社会保障部中国就业培训…
赵嘉祥编著；王涤寰摄影
赵嘉祥，中国首届烹饪大师、高级烹调技师、国家特一级烹调师、天津市烹饪大师…
廖清池著
编辑推荐：
王天佑著
本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入…
韩明，陈新华主编
本书介绍了被国家内贸局首次授予“中国烹饪大师”和“中国烹饪名师”称号的1…
朱祝元，朱益虎主编；李维冰等编著
本书介绍了烹饪学概论，烹饪营养与卫生原理，烹饪原料学，烹调工艺原理，面点…
国家旅游局人事劳动教育司编
旅游中等职业技术学校统编教材。本书讲述了中式面点的基本知识，面团、馅心、…
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