01烹调工艺基础
02西餐烹调工艺
03餐桌上的历史 锅碗瓢盆
04至味悠长:高明濑粉
05餐桌上的历史 跋山涉水
06广东预制菜走出去理论与实…
07舌尖滋味:闽菜烹调
08非物质文化遗产旅游体验与…
09中华传统食材丛书 软体动…
10中华传统食材丛书 昆虫卷…
刘恩海主编
全聚德烤鸭技术培训教材。
杭州市饮食服务公司编
为了使杭州菜点这朵奇葩在中国美食苑里盛开不衰,《杭州菜谱》经过修订后再版…
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崔泽海等编写
暂缺简介...
胡长龄等编著
商业部饮食服务局编
吴文沐,刘家田著
本书以菜谱为主,收集了安徽著名的传统菜点和创新菜。
宋伟涛整理
(日)爱新觉罗·浩著;王仁兴译
莫难编著
本书介绍了200例蛋类菜及50种蛋类糕点的制作方法。
林月生著
刘涛编
徐海荣,张恩胜编著
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王光熙,王德蓉编著
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胡光旭,王祥作;王仙民主编;《食品雕刻》…
为了适应不同层次读者的需要,本书在内容、篇幅和文字上都作了恰当的安排。从…
上海市锦江(集团)联营公司服务食品技术研…
白鹤编
历万春编
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郭亚东编著
本书共分10章,分别就西餐烹调基础理论、原料加工知识,各类菜汤的制作、进食…
秦一民著
侯汉初著
速泰春编著
(清)童岳荐编撰;张延年校注
《中华传统食品大全》编辑委员会长汀编辑组…
罗兰,徐秋著
本书分别介绍了155种北方家常小菜的配料和制法。
罗玉桂著
民用技术训练试用教材。本书系统地介绍了烹饪知识与技术,菜肴烹调和面点制作…
石荫祥编著
蔡元海编著
雷亨朗,杨紫霜编
胡长龄编著
本书总结了南京菜形成以及制作工艺特色,对烹饪技术要领、风味、传统工艺等方…
李田编著
本书内容包括:谈天说地话烹调、特殊饮食谱、与菜肴相配的美食、家宴配菜四部…
汪荣,张慧著
本书共有130例冷荤拼摆造型图案,并介绍了这些菜肴的选料、刀工拼摆等技法。…
张玺郡等著
马树桐编
熊四智著
陈秀如,仲连编写