01中华传统食材丛书 野果卷…
02日本主厨笔记:烤肉专业教…
03地中海烹饪:法国
04日本主厨笔记:拉面专业教…
05中式面点技艺(第2版)
06绍兴地方特色菜实训教程
07食物与创新
08中华传统食材丛书 药食同…
09上杂与炒锅(第2版)
10中华传统食材丛书 蛋乳卷…
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本书精选了80道用电饭煲烹制的美食,有饭有菜,有汤有粥,有甜品有面食,有把…
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黎娜 主编
《7天学会料理》精选500余款人们常吃的各国风味料理,包括寿司、刺身、烧物、…
董国成 主编
《电压力锅美味菜肴》是一本教你用电压力锅制作美味菜肴的菜谱书。全书分为烧…
吴昊天 等主编
吴昊天、吴杰主编的《厨师入门常用菜精选》是一本专门为初学厨师和在岗初、中…
张定成 主编
本书主要内容包括面塑基础知识、面塑制作方法和面塑作品欣赏三部分。面塑基础…
七芽 编绘
《好菜有谱》——一学就会的萌食料理手绘食谱,通过时下最受欢迎的手绘漫画介…
施明宽,胡龙 主编
本书作者施明宽先生和胡龙先生是我的挚友,曾一起共事多年。早年二人皆拜师中…
雷东 著
《烹饪调味大全》为作者多年苦心研究和工作积累的精心之作,力求在“调味”上…
王巍 主编
《15分钟快捷营养便当》选择简单易做的多款菜式,进行 巧妙搭配,荤素组合,…
(美)埃瓜拉斯,(美)弗莱德里克 著,杨…
本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题.从西餐基本知识的解疑,到西餐烹饪技…
于保政 著
在餐饮业竞争激烈的今天,许多厨师都感到了竞争的压力变的越来越大。即使一些…
(法)斯特凡纳·比罗, 塞西尔·科
本书由美食设计领域先锋斯特凡纳·比罗和美食专栏记者塞西尔·科合作…
犀文图书 编著
《盘饰基础技法》一书,从盘饰基础知识讲起,介绍了盘饰的常用材料、盘饰的运…
饮食生活编委会 编著
《我的第一本菜谱》是专门为第一次下厨的新手精心设计的,从采买、清洗讲起,…
张奔腾 主编
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李自力,谢维光 著
《中国烹饪基本功训练教程》为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导…
曾洁 主编
全书共分为九章,具体包括:烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维…
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杨湧 主编
杨湧等编著的《茶艺服务与管理实务》突破传统教材编写模式,紧密结合岗位工作…
犀文图书
本书按照不同的主题分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽、人物、情趣小品、建…
上海市职业技能鉴定中心组织 编写
张桂芳主编的这本《中式面点师(5级)(第2版)》由人力资源和社会保障部教材…
朱水根
朱水根主编的《中国名菜制作技艺》以烹饪专业特有的应用性操作的工艺、流程为…
马建国 著
糖艺是用糖熔化后进行捏塑的食品艺术。可以获得光泽如绸缎般或者晶莹剔透的效…
北京唐人美食职业技能培训学校组织 编写,…
面塑和果蔬雕在中餐里起装饰美化菜肴、烘托宴席气氛的作用,是中餐厨师的基本…
罗家良 主编
罗家良编著的《果酱画盘饰围边》主要内容包括:果酱画围边概论;画盘技法实例…
周武杰 主编
《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材:炉台实战技艺》针对中等职业教育…
茅建民 主编
曹恒昌 主编
《中式烹调速成教程》是一本专为广大厨师编写的中式烹调速成教程,由多位富有…
沈跃,平学仁 主编
职业教育也可以说是技能教育,即让学习者学会一项技能。《中式烹调实训教程》…
李茂华 编
本书是根据《国家职业技能标准》中对中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要…
高行恩
《烹调工艺基础》具有以下几个特点:第一,与企业生产实际相结合,由企业一线…
(日)田井典子,(日)石井阳子 著
在北京的台湾友人家里一次聚餐会上,第一次碰到典子和阳子两位。其实在见面之…
白学彬 著
菜肴的视觉美历来在烹饪中起到非常关键的作用。用厨房里常见的食物和工具,为…
贺峰 主编
本书主要展示2011年4月10日在山西大同雁北宾馆举办的“百厨文化”杯海峡两岸…
文歧福,邓超 主编
本书是在国家级精品课程“食品雕刻应用技术”课程教学改革建设成果的基础上编…
朱永松,等 编
《餐饮赢家:创意盘头与果酱围边》分糖艺盘头、面塑盘头和果酱围边三部分介绍…
陈志田 著
您想学做料理、西餐吗?您知道去餐厅必吃、必点的料理菜是什么吗? 史上最精…
姚春霞 主编
本书立足于专业性、行业性、实用性和前瞻性,在内容上涵盖冷盘制作和食品雕刻…