01中式面点技艺（第2版）
02中餐面点制作（第2版）
03中式点心
04中华传统食材丛书 家禽卷…
05方树光经典潮州菜技法
06中华传统食材丛书 野菜卷…
07面包发酵的科学（鲁邦种理…
08西式面点工艺
09中华传统食材丛书 参草卷…
10烹饪营养与卫生
（日）平野泰三 著，郑悦 译
《花样果盘（完全保存版）》详细地介绍了50多种常见水果的切法、拼法，并教授…
可购
杨柳 主编
你现在看到的这本书，是2007年11月下旬在武汉商业服务学院举行的首届全国高等…
（英）瑞克·比奇 著，刘伟，刘丹 译
《百款经典餐巾折叠》由英国著名纸艺设计师所著，介绍了流行于欧美的100多款…
中国轻工珠宝首饰中心组织 编写
在劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心领导下，在中国轻工业职业技能鉴定…
董玉崑 著
囊括所有常用中国食雕300多个品种，分花鸟鱼虫兽整雕，西瓜雕刻，盘饰围边，…
范姝岑、刘颖
一瓶好醋，能与水果一同发酵成纯天然的饮品，能为饭桌上添几道好菜，能在身体…
郝志红、洪杏德
《天厨皇家之暴风雪》的内容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分体现…
健康生活图书编委会
《厨房小百科》内容丰富，涵盖了厨房生活的方方面面，从厨房布置到厨房的节约…
丁玉勇 主编
主要讲述了中式烹饪基础菜肴的制作方法。《基础菜肴制作》的特点是以烹调方法…
阎红 主编
本书对味觉形成、味觉种类、味觉之间的相互关系以及影响味觉的各种因素做了简…
李学红、王静
《现代中西式糕点制作技术》翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原…
彭景 主编
本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与营养教育专…
周晓燕
烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调…
赵廉
《烹饪原料学》是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五&rdq…
生活品味编辑部
本书是台湾美食艺术交流协会副理事长骆进汉的私房美味秘诀。该书从食材的挑选…
张卫新 主编
《创意食雕精选：全国食雕大赛获奖作品集》以图片为主，辅以简单的文字介绍，…
邓超 编著
食品雕刻艺术是中国烹饪艺术的一朵奇葩，有着悠久的历史文化底蕴。食雕工作者…
《健康餐桌》编委会 编
厨房这个小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快乐食客的表演舞台…
周宏
本习题册根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的《烹饪原料知识（第二…
文怡、王芳
本书介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。 当你脱掉婚纱、开始生活的…
屈浩 编
凉菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入胜的菜品；凉菜制作技艺是中国烹饪文化中重…
阎红 编
烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专…
王正辉
当你看到一幅优秀的油画之作时，你会说这是艺术品。当你翻开本书见到这些精美…
雷东
烹饪调味秘方800例总结出了40类、近千种“双复合味型”味汁的调制方法，为当…
邵万宽
这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等…
刘自华、解丽娟
大陆第一部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书…
周毅
本书分为三部分介绍了各方面的实用食品雕刻精华，内容包括：蔬果雕刻、人物、…
黄婉莹 编
在本书——《营养美味素菜》和另一本配套的《家常简易素菜》书中，我一共提供…
于贵昌、李茂华、王利琴
本书参照初、中级中式烹调师国家职业标准，根据国家职业技能鉴定初、中级中式…
翁光鹤 主编
中国烹调讲求的是色、香、味俱全，一道菜好吃与否，给人最直接的反应便是它的…
王国君，李顺发 主编
中国烹饪一枝独秀，中餐美馔世界名扬，皆得益于厨师四人绝技。刀功有“七十二…
李长茂、任京华 主编
“民以食为天”，中华美食文化源远流长。近年来我国各地餐饮服务市场尤为繁荣…
庄永全，朱诚心 主编
单守庆 著
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业12种主要刀法：切、片、…
林泽良 主编
一道美味可口的菜肴不仅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。这就少不了瓜…
每当享用丰盛的菜肴之时，你是否注意到那盘中的装饰品？都说吃菜讲究：色、香…
深圳市金版文化发展有限公司 主编
本书本着科学、实用和便于操作的原则，我们编写了《烧烤卤熏干货海味》一书。…
李顺才 主编
我同烹饪文化源远流长，在此文化的历史长河之中，伴之川流不息、艺韵万千的烹…
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