01面包发酵的科学（鲁邦种理…
02烹饪营养与卫生
03中华传统食材丛书 调味品…
04中华传统食材丛书 药食同…
05方树光经典潮州菜技法
06儿童长高食谱
07粤点制作
08西餐烹调基础习题册
09烹饪技术与营养
10中华传统食材丛书 家禽卷…
中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司…
为进一步贯彻《民办教育促进法》，更好地规范职业培训机构的办学行为，提…
可购
柳启沛 主
本辅导练习由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1…
郭俊生 主编
劳动和社会保障部培训就业司 组织编写
为满足技工学校教学工作需要，我们组织有关教研专家和一线教学人员，在广…
黎月友 主编
本书主要介绍中式面点的初级工基本技能。系统地阐述了面点的原材料、刀工与刀…
柯俊年，黄景龙 编
《大厨不外传的烹饪小窍门》从最简单的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹调方法教起…
邬旭 主编
本书针对刚刚结婚的新主妇学习烹饪的需求而编写，精心选择了难度从低级到中级…
王向阳 主编
《烹饪原料学（第2版）（王向阳）》正文部分共17章，主要内容包括烹饪原料的…
黄明超 主编
《大厨必备宝典》是大厨和烹调爱好者随身的锦囊。它从食材辨认、初步加工、味…
法国蓝带厨艺学院 编；卢大川 译
本书作为“寻梦萨布里娜”系列中有关糕点制作的书，将重点放在了法式糕点的制…
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽赫本饰演的萨布里娜，为了医治因…
于贵昌 主编
本书是依据《国家职业标准》中的中式烹调师（高级），根据国家题库鉴定点，针…
东方食艺组织 编写
《创意食品造型：时尚果盘》介绍了水果拼盘造型七十例，并介绍了水果拼盘制作…
丁羽 编著
《小厨房 大智慧》从厨具的购买使用、食品的鉴别选购、食物的贮存保鲜到食品…
东方食艺 组织编写
冷荤拼盘，是食品艺术的综合体，既要有可食性又要有艺术美感。一个好的拼盘，…
《创意食品造型：食雕精选》介绍了果蔬雕基础及造型，并介绍了部分泡沫雕造型…
《创意盘饰》介绍了中式平面盘饰、中式立体盘头、新式时尚盘饰和西式盘头共八…
高炳义 主编
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委…
单守庆 著
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业50种烹饪技法：烤、炒、…
韦昔奇，王琼，高会学 著
《图解菜肴围边》紧紧围绕菜肴围边的实际要求以及现代菜品装饰发展的特点，将…
张增鹏 著
餐巾又称口布，过去只是具有单纯的擦拭功能，但是随着餐巾折叠的花样越来越复…
王瑞秋 主编
千百年来，普通百姓和烹饪行家在长期的厨房操作中积累了丰富的经验，使复杂的…
林欣浩 著
从来没进厨做过饭？恭喜！因为翻开《一个人也得下厨房》后，你会惊奇地发现，…
《健康生活图书系列》编委会 编著
健康生活图书系列，让你轻松学会烹饪窍门，提高生活品质。本书涵盖了烹饪生活…
郝冬霞 主编
书分为八章，共39节，分别从厨房、厨师、采购、生产、成本、研发、营销、管理…
陈怡君 主编
2005年，全国职教工作会议后，我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历…
在校本课程的开发中，我们抓住职业教育就是就业教育的特点，强调对专业技能的…
张铁元 编
厨师这个行业的出现，恐怕要追溯到原始社会后期。当生产力发展到一程度时，人…
韩应成 主编
刀工技艺是我国传统烹饪技艺中的奇葩，刀工技艺的变化、巧妙、博大精深，无国…
玺璺 主编
《实用刀工基础与应用》主要围绕刀工技法的基础知识与实用操作进行分析与实例…
孔令海 著
《孔令海食雕精品赏析》是全能食雕图书。《孔令海食雕精品赏析》中较详细地介…
中西糕点名食编委会 编著
本书收录了各地的面点。我国面点具有悠久的历史，面点制作技术是烹饪技术中的…
邵宛澍 著
说的都是普通人家日常餐桌上见得到的“小菜”，偶尔有些似乎“想象中”只能在…
陈萌 编著
《餐巾折花》主要介绍杯花（植物篇和动物篇）、盘花近60例餐巾折花的制作图解…
华文图景项目组 编
食是一门科学，也是一门哲学，更是一门艺术。在众多的家庭主妇眼里，美食既是…
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