01烹调工艺基础
02中华传统食材丛书 瓜茄卷…
03食品雕刻（第2版）
04西式点心
05地中海的烹饪风格
06方树光经典潮州菜技法
07西式面点制作
08中华传统食材丛书 干坚果…
09西餐冷菜制作
10中式面点制作（烹饪类专业…
杜险峰 著
本书以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据，以厨房岗位实际需求为研究对…
可购
思逸 著
本书不仅详细介绍了盘饰制作的常用食材、工具、技法及制作要点等基础知识，还…
尹忠勇 著
本书围绕烹调技术中的刀工技术，原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡等环节，以…
张建国 著
本书针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标，充分体现教学做评一体化…
张建国 等 著
本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材，依据课程标准，本教材共分十…
随着全球提倡“绿色餐饮”“精致餐饮”“视觉餐饮”的风潮下，食雕艺术己成为…
中国就业培训技术指导中心 著
本书由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，…
张铭铭 著
本书首先简要介绍面点行业入门操作的基本要求及设备与工具的使用方法，然后以…
赵洪猛 著
本书为中等职业学校烹饪专业配套教材。 全书主要包括三部分内容：花卉雕刻、…
李祥睿 陈洪华 著
《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用…
何宏 著
“烹饪营养”课程是餐饮管理专业、烹调工艺与营养专业、营养配餐专业、中西面…
刘玥
《营养餐设计与制作/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》是参照国…
眭红卫 著
本书分为上、下两篇，涵盖了“营养与健康”“人体的营养需求”“原料的营养价…
独角仙 著
《中式点心制作基础教程》主要介绍了中式点心的制作，从前面的中式点心的基础…
周发茂 编
《西餐烘焙技术/“十二五”职业教育国家规划立项教材·西餐烹饪专业》是…
郑昕，郑庆元 著
本书为职业教育烹饪专业教材。包括十二个学习任务，每一个学习任务根据学习内…
郑昌江 著
本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪过程的专业理论知识和烹调实践…
王美 著
本书是“十二五”职业教育国家级规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定…
张传军 著
本书结合烹饪专业教学特点，充分考虑行业要求，围绕烹饪与营养教育专业教学展…
冯国强，张洪尧，张小丽 著
本书共8章，包括中式面点师工作认知、中式面点的基础知识、馅心制作、水调面…
牛京刚 编
《冷菜/中餐烹饪专业核心课程系列教材》是“北京市中等职业学校‘以工作过程…
孙一慰 编
《烹饪原料知识（烹饪专业 第3版）/中等职业教育国家规划教材》是中等职业教…
潘英俊 著
编排图文并茂，趣味横生，突出“候镬”对于粤菜鲜、香、爽、嫩、滑的重要意义…
李娜，张立祥 编
《西餐面点基础/西餐烹饪专业“十二五”职业教育国家规划立项教材》是“十二…
徐书振 著
本书分别从凉菜、热菜、甜菜、汤菜、长垣名菜、长垣名小吃这个六个方面来介绍…
梁文军 著
《精品海鲜菜》集多家火爆餐厅及专业素食店畅销海鲜菜100余款，由酒店餐厅专…
《食雕技艺》按照不同的主题，将食雕造型分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽…
周文涌 编
《烹饪艺术与冷拼制作（中餐烹饪与营养膳食专业）/“十二五”职业教育国家规…
向军 编
《炒锅（上）/中餐烹饪专业核心课程系列教材》是北京市教育委员会实施“北京…
张文彦 编
《北京当代名厨（第4部）》大型人物传记丛书的四部。丛书先后编辑了十六年，…
邓宇兵 著
《烹饪原料与基础》按模块化教学和项目化教学的要求进行编写，体现理实一体化…
许君 主编
暂缺简介...
潘英俊
郑阳
随着国家经济的发展，人民生活水平的不断提高，广大社区居民越来越重视生活品…
刘蕊
李伟士，杨晓蝾，徐小林 编
《烹饪专业综合技能培训教材（高级工、技师）/职业技能培训丛书》一书是面向…
程礼安，金晓阳
《冷盘工艺学/21世纪烹饪专业精品规划教材》结合我国冷菜技术涉及的各个方面…
严祥和 编
由严祥和主编的《中式烹调实训教学菜谱》一书是面向烹饪专业人员编写的实训教…
蔡阳 著
《中餐冷拼制作》的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方…
宋开炳 著
基本信息商品名称： 菜品设计与制作-中餐烹饪营养膳食 出版社： 中央广播电视…
鄂公网安备 42010302001612号 