01中华传统食材丛书 热带水…
02烹饪技术与营养
03中华传统食材丛书 家畜卷…
04中华传统食材丛书 药食同…
05中华传统食材丛书 传统食…
06我素我行
07地中海烹饪：法国
08烹饪艺术与冷拼制作
09舌尖滋味：闽菜烹调
10中华传统食材丛书 蔬菜卷…
暂缺作者
本书兼顾餐饮实用性与艺术性，将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现：中式排盘装…
可购
陕西旅游烹饪职业学院，王新卫，崔继华 编…
《中国传统菜肴制作与鉴赏（热菜篇 套装上下册）》是陕西旅游烹饪学院教师根…
双福 著
《实用酱卤·凉拌技法全图解》主要介绍了酱卤和凉拌的基本知识和常…
陈福玉 编
本书内容包括烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、…
#N/A
贾勇斌 著
食品雕刻是烹饪的一门基本技艺。本书介绍了食品雕刻的概述、材料、工具、基本…
付文龙 著
《西餐一体化》—西餐菜肴制作基础教程，是为了适应国家中职示范校建设的需要…
车京云 著
本书共4个项目，10个任务，主要内容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面…
杨征东 著
本书共10个项目，30个任务，主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加…
陈卫东 著
本书共6个项目，主要内容包括勺功的基本操作姿势、颠翻、侧翻、晃勺、大翻勺…
刘冠雄，张树鸣 著
《烤食代：全面的中西式烧烤宝典》特色：品种丰富做法多样《烤食代：全面的中…
杨征东 编
本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型…
钟志惠 编
《西式面点工艺与实训（第二版）》围绕西点三大类型面包、蛋糕、点心全面、系…
韩小霞 著；真果果 编；沈冰 绘
《我是一名厨师/职业启蒙》讲的是一个小男孩喜欢做各种各样的饭菜，他有非常…
兰玉，田力 著
本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品…
王森 编
《精巧小糖艺制作图典》共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。理论篇详尽介…
袁新宇 著
《烹饪技术实训教程（新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材）》以烹饪工艺为…
易荐萍 编
《烹饪》从烹饪市场的实际需要出发，首先介绍了烹饪工作的职业要求；接着详细…
陈常选，双福 著
《大厨创新菜肴关键点全图解》将一线星级大厨多年创新菜肴实践全公开，着重讲…
周振文 著
本书主要内容包括：蔬果素材的选购要点与刀具介绍使用、基本排盘装饰法与各式…
余德平 著
本书一方面着力于理论与实践相结合，强调实践教学的重要性。着重实践教学，便…
杨顺龙 著
《图解果蔬盘饰技艺》选取常见、好用、快速易学的简易造型——果蔬雕刻盘饰为…
邵万宽 编
随着中式面点的快速发展，《中式面点工艺与实训》内容有必要做与时俱进的调整…
牛国平，周伟 著
《调味圣经（第2版） 味是菜肴的灵魂》分调味必知常识，调料运用秘诀，基本味…
周毅 著
周毅食品雕刻——面塑全步骤破解版（上册），名副其实，周毅大师毫不藏私，用…
周毅食品雕刻——面塑全步骤破解版（下册），名副其实，周毅大师毫不藏私，用…
杨旭 编
《冷菜制作工艺与食品雕刻基础》包括冷菜制作与冷菜拼摆技能、果蔬雕刻基础技…
徐真 著
本书融合了面塑、食雕、糖艺、果酱画盘饰四个篇章的内容，前三个篇章从基础的…
刘居超 编
《中式面点制作实训教程/高等职业学校餐饮类专业教材》以面点工作任务和工作…
邓宇兵，余世明 编
《粤菜烹调技术》是食品生物工艺专业（中餐烹饪方向）学生“烹调技术”课程用…
人力资源社会保障部教材办公室 著
主要介绍中西菜肴的各类和营养卫生知识及营养卫生要求。
朱长征，段晓艳 著
为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪职业素养与就业指导的教学要求，编写…
[瑞士] 克里斯多夫·纳哈特 著；君特&…
本书主要介绍世界各地的面食文化，夹杂历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶…
李河山 著
本书分七章进行论述。分别是第一章饮食风味概述，第二章饮食调味原料，第三章…
李福军 著
本书秉着创意和新颖原则，坚持可食性强、制作快捷、成本低廉的理念，展现了创…
陆理民，邵万宽 编
《西点工艺与实训》以包饼房岗位分工为主要线索，构建包饼基础、当班包房、当…
钱蕾蕾,陈长芳,辛燕,代季,杜宪
暂缺简介...
人力资源和社会保障部教材办公室 编
《烹饪化学 第三版》为全国中等职业技术学校烹 饪专业国家级规划教材，由人力…
《烹饪原料知识（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，…
《宴席设计与菜品开发（第2版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划…
鄂公网安备 42010302001612号 