01中华传统食材丛书 籽实卷…
02绍兴地方特色菜实训教程
03中华传统食材丛书 野果卷…
04中华传统食材丛书 野菜卷…
05海参臻味
06冷菜工艺
07中式原料知识与加工
08空气炸锅：万物皆可炸
09烹调技术：中式冷菜与冷拼…
10西餐烹调基础
浙江省人力资源和社会保障厅，浙江省职业技…
《中式烹调师（技师、高级技师）/职业资格培训鉴定教材》的编写依据《国家职…
可购
李自力，谢维光 著
《中国烹饪基本功训练教程》为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导…
雷东 著
《烹饪调味大全》为作者多年苦心研究和工作积累的精心之作，力求在“调味”上…
侯丽平，李明宇，牟昆 等 编
《高等教育“十二五”规划教材·旅游酒店系列：酒店营养配餐》共六章，内…
山东省教育厅 编
《山东省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学指导方案（试行）》是山东省…
陈苏华，徐秀平，胡孝平 编
《饮食文化导论/复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列》共分十一章，全面论述…
金苗，浙江省职业技能教学研究所 编
《职业技能培训丛书：实用菜肴围边制作》紧紧围绕实用的要求，结合现代菜品装…
陈凤颜 编
《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：烹饪文化》按照选文的内容分…
严祥和，浙江省职业技能教学研究所 编
《职业技能培训丛书：中式烹调实训教学菜谱》是面向烹饪专业人员编写的实训教…
浙江省教育厅职成教教研室，周文涌 编
《菜品策划设计/中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材》共分八个项目，每…
赵建民，梁慧 著；赵建民，梁慧 编
《中国烹饪概论》，本书在着重突出我国高等职业教育特征的基础上， 尽可能地…
孙长杰，钱峰 编
《中等职业教育旅游服务类专业教材：面点制作技艺》包含的内容丰富，是烹饪专…
高炳义，中国烹饪协会 编
第四届全国中餐技能创新大赛由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会…
卫兴安 编
在《餐饮行业职业技能培训教程：食品雕刻图解》中作者雕刻制作了大批分步精细…
李福军 著
本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍了南瓜盘饰鉴赏（62个…
戴桂宝，金晓阳 等 著
《烹饪工艺学/普通高等教育“十二五”规划教材·全国高职高专规划教材&#…
刘正顺 著
《中国烹调数字化操作技术》从操作技术层面上阐述了中国烹调数字化的相关理论…
刘顺保，方志荣，龙业林 编
本书精选时下星级酒店、高档餐馆最受欢迎的近80例顶级点心、小吃，分为发酵面…
刘伟霞 编
《面点制作工艺实训教程60例》是中等职业学校面点专业的主干课程。通过理论知…
王景晨，曹荣 编
《中英双语烹饪实训教程(西餐分册)》，本书涵盖了中餐、西餐、中点、西点四个…
张文堂 编
《烹调教学品种100例》立足“校企对接、工学结合”的人才培养模式，突出以学…
人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心 编…
《国家职业技能鉴定考核指导：中式面点师（高级）》是中式面点师国家职业技能…
刘镇宝，王俊峰 等 编
《中式烹调技术》根据中餐厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地介绍…
嵇步春，嵇步峰 编
《烹饪基本功训练教程/中等职业教育“十二五”规划教材》主要介绍了厨刀、砧…
武军，王俊峰，刘海英 等 著
本书根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地设置了冷水面团品…
周雅斌 著
《食品雕刻》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为…
刘海英，关新 著；刘海英，关新 编
本书作者来自学校、企业(酒店)和餐饮行业协会，具有丰富的教学及实践经验。书…
李朝霞 编
《中国烹饪技法辞典》从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个…
李涛，丁加雷，田超 著；李涛，丁加雷，田…
本书精选时下星级酒店、高档餐馆厨师使用的流行盘饰，分为意境盘饰、果酱画盘…
白杨，陆志方，王斌 编
随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜品的养生保健功能。酒楼菜品正从…
周武杰 编
《德清地方名菜名点》分德清地方菜篇、德清面点篇、创新菜点篇、宴席篇及德清…
休闲生活 美食 著
本书紧扣“情调”二字，讲述各种充满情调的菜肴、酒水、小吃的制作方法，有适…
康雪茹，董托祥，田明 著
我国面点制作技术有着悠久的历史，是我国劳动人民几千年来辛勤劳动和智慧的结…
黄贺 等 著
《畜禽食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书》，畜禽食材是家…
焦明耀 著
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值较高。中医认为，海…
伍永乐，钟崇林 编
糖艺和分子美食，一个作为现代餐饮装饰的新秀，一个作为前卫创新的菜肴形式，…
单守庆 著
“厨行天下书系”之五《烹饪器具》是单守庆“读”和“写”的又一新成果，采用…
[美] 史蒂芬·赖希伦 著；[美] 格雷格…
《烧烤圣经》是一本最全面、详尽的烧烤书，对于烧烤的制作过程从最开始的食材…
马翀，徐秀林 编
“中式烹调技艺”是中等职业院校中餐烹饪专业的一门专业核心课程。通过对马翀…
李聪 编
《冷盘与雕刻制作技艺/全国示范性高职高专院校建设重点专业《烹饪工艺与营养…
鄂公网安备 42010302001612号 