01食品雕刻（第2版）
02中华传统食材丛书 油脂卷…
03方树光经典潮州菜技法
04地中海的烹饪风格
05菜单设计（烹饪类专业 第…
06桂菜制作实训教程
07海参臻味
08舌尖滋味：闽菜烹调
09宴席设计与运营管理
10烹饪工艺美术（第3版）
薇薇小厨工作室 著
文化的交融是多层面的，饮食文化是其中最具渗透性的一支。西餐来到中国，同样…
可购
曾晓光 著
《传统的北京农村食谱》讲了传统农业——背景与演化，作为主食的玉米食品，作…
郑雅正 主编
《西厨教室》是一本西式料理入门到提高的书，由基础知识说起，按部就班地把物…
刘泉 主编
海参的制作比较复杂，鉴别、涨发、入味都有很强的技术性。一般人很难掌握。制…
大麦文化 编
详尽的为您呈现点点滴滴的生活智慧。让您在最短的时间内，轻松处理锅碗瓢盆间…
张泽鹏 主编
本着弘扬津菜文化，让世界了解天津菜的初衷我们编写了这本《新派津菜》，同时…
人力资源和社会保障部教材办公室组织 编写…
本书共计两部分：第一部分：理论知识鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺…
袁长渭，麻来军 主编
杭州市西湖职高众多学生的家庭本身就经营着“农家乐”休闲茶庄和茶楼，对茶菜…
唯高 主编
一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛…
张卫新 主编
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食…
胡永奎 主编
《食品雕刻精解》主要介绍50例果蔬雕刻附件、成品的制作图解，所选品种既有经…
高宇 主编
《实用面塑精解》主要介绍水果、蔬菜、花卉、动物、人物四类40余例面塑的制作…
王美 主编
厨房管理实务既是一门将管理学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺技术、建筑…
她品文化 主编
现在让《幸福的厨房：新手入厨500招》带领你拨开笼罩着厨房的神秘面纱，了解…
范金辉 著
《湘菜六味》从中国食文化中世人关注的“湘菜热”入手，分湘菜源流、湘菜个性…
《花式果盘精解》主要介绍70余例各式果盘（包括精品果盘和分位果盘）的制作图…
《家庭烹饪百科》编委会 主编
《家庭烹饪百科》从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。…
《创意盘饰精解》主要介绍60余例盘饰、菜肴围边的制作图解，所选品种均为时下…
陈加田 编著
果蔬雕刻是其他食品类雕刻艺术的基础，用途最广，原料简便，易于操作和学习，…
舒畅 编著
《家常菜红宝书》：好学易做的家常美食，营养更美味，让你百吃不厌权威专家的…
潘英俊 著
粤厨技艺创美食天地：宝典文章承岭表精华。百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食…
郝冬霞 主编
《最新流行旺菜：第5届东方美食国际大奖赛作品》叙述了本届大奖赛的部分内容…
《最新流行酱汁排行榜》向厨师朋友推荐了最受欢迎的40款凉菜酱汁、66款热菜酱…
李伟，贺庆伟 主编
《实用烹饪调味手册》详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并…
人力资源和社会保障部教材办公室 组织编写…
《国家职业资格培训教程辅导练习》（以下简称《辅导练习》）是《国家职业资格…
上海市职业培训研究发展中心 组织编写
为配合上海市开展的1+X培训与鉴定考核的需要，使广大职业培训鉴定领域专家以…
李云清，侯其考，陈文生 主编
本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识；阐述原料加工后产…
张北，刘新生 主编
本书根据高职高专烹饪专业的教学特点，针对行业需要，以能力为本位、以就业为…
周毅 主编
一个有理想有志向的人，才会有奋斗的动力和前进的方向，志向并不是越高远越好…
《刀工》内容为：老板、主管和从业人员的思想库和工具库一套专为餐馆、酒楼老…
许荣华 主编
《烹饪基础营养》从营养学基本概念着手，结合烹饪加工的特点讲述烹饪营养学的…
黎国雄 编著
本册《乳酪慕斯基础教程》主要包括两大部分，前半部分是冻式乳酪慕斯，后半部…
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