01烹调工艺基础
02中华传统食材丛书 花卉卷…
03地中海的烹饪风格
04西餐冷菜制作
05砧板工作（第2版）
06中式原料知识与加工
07方树光经典潮州菜技法
08桂菜制作实训教程
09中华传统食材丛书 传统食…
10打荷与炒锅
党恩成，郁培成 编
《集体伙食菜肴标准化制作教程（秋季篇）》筛选了50道主菜、8道汤菜和5道主食…
可购
《集体伙食菜肴标准化制作教程（罐头篇）》筛选了50道主菜、8道汤菜和5道主食…
《集体伙食菜肴标准化制度教程（四季篇）》筛选了50道主菜、8道汤菜和5道主食…
周振文 著
《蔬果切雕盘饰中西式排盘（超值版）》以图文结合形式，在介绍蔬果切调基本技…
冯玉珠 编著
本教材综合了创造学、思维学、烹饪工艺学等多学科知识，以菜点创新活动为中心…
高品致 编著
每一个家都会有一个厨房，即使是最简单的家，也一定会有个小灶台或电饭煲。真…
王森 主编
中式发酵面食既有传承，也有发展；它既可以出现在高档酒楼，也是大众主食的重…
典尚文化工作室 编著
一道菜肴在形、意、美、质诸方面相得益彰，就会让人产生丰富的联想，从而食欲…
张家清 著
本书分为五部分：糖艺基础知识（主要介绍写实派糖艺工具和糖艺的基本技法），…
张波 主编
《水果拼盘制作详解》介绍了水果选购、基本切法、净水果盘、草花拼盘、什锦拼…
（英）沃尔英 等著，刘宝，张平，刘超 译
《刀工》主要介绍：成功的烹饪不仅仅是技艺高超的大厨如何配料的问题，对食材…
周毅 主编
中国的食雕艺术历史悠久，随着时代的发展，其风格独特、技艺精湛的刀法，已经…
李哲 著
《跟国宾大厨学买菜：水果卷》收录了苹果、菠萝、桃等64种常见水果，将选购、…
陈曦 著
本书收录了谷类、豆类、干菜、干果、香料等共计10类常见干货，包括大米、面粉…
本书收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将…
周琪 主编
本书对烹饪的起源、发展、现状及研究内容作了简要的叙述，并对烹调的各个流程…
李斌海 主编
《常见烹饪原料及初加工》由广东省旅游职业技术学校烹饪教研室李斌海老师编写…
本书收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方…
黄刚平 主编
本书简述了食品成分在烹饪加工中的理化性质和变化，把食品的物质组成、物质状…
姜涛，常学军 主编
《大厨必备系列：星级酒店人气西餐》作者为五星级酒店大厨，多年来从事西餐餐…
雷东 编著
本书为《烹饪调味配方大全》的下册，将不同味型的调料配方以“主味…
祁可斌 主编
《中式面点师（初级）》是依据国家职业标准，紧密结合中式面点师（初级）技能…
本书为《烹饪调味配方大全》的上册，将不同味型的调料配方以“主味…
冯胜文 主编
冯祥文主编的《烹饪原料学》从十一个方面论述了烹饪原料学课程体系的全部内容…
邵宛澍 著
邵宛澍编著的《下厨记（Ⅱ）》不是一本菜谱，除了原料，做法等技术性的内容外…
《大厨必备系列：星级酒店美味烧烤》作者为星级酒店专业大厨，所在酒店的烧烤…
戴桂宝，王圣果 编著
戴桂宝、王圣果编著的《烹饪学》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。编…
曹仲文 主编
《烹饪设备器具》主要阐述烹饪工作者在烹饪工作中涉及的主要设备的基本结构、…
孔令海 著
《中国食品雕刻艺术：动物集》是根据作者多年在食品雕刻教学方面积累经验，摸…
本书是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一，书中包含了盘饰围边设计的理论知…
蓝武强 主编
名医名厨携手合作，精选最营养美味酱料！蓝武强主编的《学酱料6000例》介绍了…
李涛 著
糖艺是近年来兴起的一种食品装饰手法。现代糖艺主要是从国外引进的。有些人认…
人力资源和社会保障部教材办公室 组织编写…
《中式烹调师（初级）（第2版）》的第一部分：理论知识鉴定指导。此部分内容…
刘敏，双福，朱太治 主编
中华民族饮食文化源远流长， “吃”在中国舆有博大精深的含义。吃，不仅是吃…
曹凤雷 编著
随着我国改革开放的不断深入，社会不断进步和发展，家政服务职业遇到了前所未…
许源 编著
作者专职从事酒店食雕工作，有极好的艺术天赋。本书是作者食雕技艺的综合成果…
杨霞 主编
随着高职教育改革的不断深入，相关课程改革势在必行。为了满足烹饪工艺与营养…
阎红，王兰 主编
本书在全面介绍目前常用的中西餐原料的基础上，体现出教学所需的必备基础理沦…
李保定 主编
烹调工艺是理论实践一体化课程。它以目前高职教育前沿课程理论和教育部基于工…
张首玉 主编
本书参照营养配餐员和公共营养师的国家职业标准和要求，结合营养配膳的特殊性…
鄂公网安备 42010302001612号 