01中华传统食材丛书 蛋乳卷…
02粤菜粤点职业基础
03西餐冷菜制作
04中华传统食材丛书 籽实卷…
05菜品设计与制作
06盐,脂,酸,热:制造美味…
07中华传统食材丛书 蔬菜卷…
08烹饪基本功训练(烹饪类专…
09烹饪果蔬雕刻
10西餐烹调基础习题册
王世杰著;龚艾伦译
暂缺简介...
张炳生等编著
张世泉主编
高春明,秦〓主编
侯根宝设计制作
《菜肴围边集》出版以来,深受广大烹饪爱好者和家庭主妇的喜爱,他们纷纷来信…
可购
毛景海著
《餐巾折花246例》编写组编
庄汉城,黎丽甜编著
本书介绍烹调中关于热和热的传递;阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利…
夏德润主编
本书是烹饪教材之一,主要内容有营养卫生知识、烹饪原料知识、烹饪加工知识、…
王振声主编
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础…
王天佑主编
姜松龄,祝宝钧编著
赵惠源著
向家方主编
国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材。
尉士孝编著
本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述,…
劳动部教材办公室组织编写
北京市教育局 编
根据国家教委颁布的《全日制普通中学劳动技术课教学大纲》编写这这本教材,从…
李常友,李谦主编
本丛书以培养现代烹饪师为目标,以最新视觉,全面系统地介绍了现代烹任理论和…
黎丽甜,庄汉城编著
北京华天饮食集团公司,中央电视台教育节目…
内容提要本书是中央电视台教育节目用书。它面向家庭,传授烹饪技术,具体介绍…
黄勤忠主编
刘敬贤,邵建华主编
饮食是人灯赖以生存的最重要的物质条件之一。熟食使原始人类脱离了茹手饮血的…
高春明,董居邦主编
《晋级考核菜肴精选》分热菜、冷拼、食品雕刻三大部分,以图片展示为主,并附…
仲胡周编著
食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分,许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外。…
蓝翔著
暂缺作者
尉士孝,北京青岛渔家宴大酒楼经理,青岛市成人教育先进教师,青岛市饭店管理…
陈金凤撰写;上海电视二台教部编
本书介绍了蔬菜、水产品、家禽、家畜、干货等近百种食品原料的初加工方法,2…
大连市人民政府交际处编
劳动部培训司组织编写
本书介绍了常用烹饪原料的种类、产地、上市季节、质量鉴别方法、用途、刀工处…
邓开荣,张韵著
汪荣等主编
张家骝,张广印主编
本书系统阐述了有关烹饪设备的基础理论和应用技术,并对我国烹饪设备的发展前…
上海市烹饪协会组编;车梦麟等制作
上海市烹饪协会组编。本书采用图文前后对照的方式介绍了100种围边的操作要领…
孙玉孚主编
本书主要介绍以白菜、萝卜、茄子、黄瓜、芹菜、扁豆、菠菜、菜花、竹笋和豆制…
李芬,肖长广编
李建美,龚礼贤编写
本书分为中餐装饰台面、中餐食用台面、餐中花及彩图4部分,中餐台面按结婚喜…
朱良银主编
朱良银主编;郭世顺等编著
本书介绍了厨房饮事设备的配置、使用、维修与保养的一般知识,并有相应的结构…