01四时素食格物:非遗烹饪技…
02西式面点技术
03烹调技术:中式冷菜与冷拼…
04素食养生药膳
05中华传统食材丛书 蛋乳卷…
06粤点制作
07舌尖滋味:闽菜烹调
08日本主厨笔记:烤肉专业教…
09海参臻味
10中华传统食材丛书 蔬菜卷…
刘自华编著
内容提要这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物,系统讲述了辣椒的品种、营…
可购
顾婧,杨娟编
暂缺简介...
彭景勋等编
本书介绍了节煤灶的道理、方法,怎样使用各种煤灶,怎样节煤,又热效用高,还…
大连市人民政府交际处编
本书从食品雕刻基础、技法和运用方面,对各种代表性作品的雕制方法、技巧和运…
A.米尔逊,D.肯柯著;刘凡非等译
蒲桂珍主编
本书系统地阐述了餐台摆设技艺和餐巾折花造型艺术。餐台设计以中高档和大型国…
齐欣著
宋伸仁主编
本书主要内容包括:食堂会计核算的基本方法,货币资金和结算业务的核算与管理…
叶连海,郝淑秀编著
内容提要《食堂烹饪指南》是一本专供从事机关、部队、学校、厂矿等企事业单位…
王新权编著
本书详尽地阐述了食堂计划管理、原材料管理、销售管理、价格管理、财务管理、…
徐忠平编著
本书主要介绍菜单筹划、设计与定价的基本知识及菜单在饮食业经营管理中的作用…
常乐,阿牛等编著
张毅[等]编著;苗大林,钱之刚,程小京绘图…
内容简介食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴,而且还可以改变就餐环境,振人食欲…
王仙民 主编
中国轻工业出版社出版的《冷荤拼摆》是一部烹饪教学片,它详尽地介绍了冷荤拼…
钱芬等编著
本书从原料选购、加工整理、菜肴烹调、营养保健、厨房炊具使用、食品制作等十…
彭景勋编著
夏文富主编;北京和平宾馆编
胡光旭,王祥作;王仙民主编;《食品雕刻》…
为了适应不同层次读者的需要,本书在内容、篇幅和文字上都作了恰当的安排。从…
齐力编著
上海市黄浦区第二饮食公司编著
本书详尽地介绍了一级服务员必须掌握的各种餐厅服务技能。
王远东,袁国臣编
本图集包括厨房的几种布置形式、典型厨房布置、人体操作规格、典型家具图、多…
胡国涛编著
吴景耀 编
暂缺作者
学做菜要先学技法,蒸、煮、炒、炸、煎、烧、拌,缺一不全,酱、爆、溜、烩、…
彭进 编
川菜王国书库·厨师课堂。
张胜文编