01方树光经典潮州菜技法
02妈妈爱的味道
03中华传统食材丛书 籽实卷…
04中式面点制作
05烹饪营养与卫生
06中华传统食材丛书 药食同…
07餐饮食品安全与操作
08西式点心
09烹饪工艺基础
10中华传统食材丛书 软体动…
上海宾馆编
内容提要这是一本展示现代食雕技艺的书。内容包括：花鸟、祥兽、鱼虾、人物、…
可购
窦颂等主编
暂缺简介...
陈伟著
刘傲阳主编
张滨编
本书是作者凭借多年的实践经验和独特的食雕技术手法，精心雕刻的人物、鸟类及…
刘家田等编
朱炳元，贺化帛编著
随着生活水平的不断提高，现代人越来越讲究吃的口味，吃的科学，吃的情调，但…
邸春生等主编
戚应昊编著
张胜文编著
唐福志主编
《烹饪原料加工技术》是烹饪教学系列教材之一，它主要以烹饪原料的初加工、刀…
赵建民主编
陈翠莲编著；黄时毓摄影
本书为“大众美食丛书”之一。中国的饮食习惯历来有“东甜”、“西辣”、“北…
方爱平编著
本书从理论与实践的结合上，对我国宴会发展的历史进行了回顾和总结，对我国宴…
吴杰主编
宫廷菜，是我国饮食文化中的重要组成部分；是历代宫廷御膳房名厨们创造出的专…
秦一洲（阿二） 编
张民生主编
本书精选150种热菜艺术造型作品，是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华，…
朱水根编著
烹饪在中国源远流长，中国烹饪文化享誉中外。中国烹饪技术精湛，食馔精美绝伦…
周欣文编著
《实用果蔬雕刻技艺》是一本图文结合，详细介绍果蔬雕刻方法的实用技术书。果…
任保英主编
高等专科旅游管理专业系列教材。
周范林主编
杨秀琴编著
邵建华，焦正福编著
职业技术培训教材。
海产品在烹饪中占有重要地位，任何原料都无法代替。为了使广大烹饪工作者及家…
王燕等编著
李景文，李建伟编著
齐雪峰著
刘本权主编
上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编…
《中式烹调师》（中级）是根据国家劳动和社会保障部、国内贸易局和国家旅游局…
刘一华，章立才编著
汤闯主编
黄梅丽，林葛编著
内容提要这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学理论…
本书收集的150余幅冷菜艺术拼盘，是历年全国铁路系统举办烹饪大赛的作品精选…
蓝翔著
陈洪华，李祥睿编
本书主要从面点造型艺术的角度，系统地介绍了面点造型的特点、分类、成形工具…
祁澜主编
方圆编
唐俊明编著
匡家庆，周良淳编著
董尚效，烈云编著
内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术，品种繁多。随…
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