01中华传统食材丛书 茶叶卷…
02烹饪工艺基础
03中华传统食材丛书 籽实卷…
04素食养生药膳
05烹饪艺术与冷拼制作
06中华传统食材丛书 蛋乳卷…
07中华传统食材丛书 干坚果…
08日本主厨笔记:烤肉专业教…
09海参臻味
10烹调工艺基础
黑龙江商学院旅游烹饪系编著
暂缺简介...
辽宁省人民政府交际处编
刘宁海编著
熊四智,唐文主编
本书主要内容包括:烹饪与中国烹饪学、中国烹饪文化、中国烹饪历史发展、中国…
可购
马凤琴[等]编著
本书所收面条500余种,品种比较全面,且具有代表性。将国内和地方的传统风味…
吴杰主编
本书所收饺子品种全面,有代表性。国内的地方传统风味品种,名师、名店、名牌…
齐欣,齐雪峰著
赵惠源[等]编著
本书介绍了果蔬雕刻拼摆,包括龙的造型,禽类造型,花瓶、灯造型,鱼、虾、蟹…
刘正才等编著
该书将丰富家庭主妇的菜篮子;将为宴宽增添一道清心爽口的名菜;将为患病者提…
何荣显编著
何荣显,吉林人,毕业于吉林师范大学中文系,现任长春市名厨协会主度,高级烹…
沈达,李京生主编
郭玲格等主编
人们谈到吃美味佳肴时,总是想到大饭店,我们说,偶尔去几次也未尝不可,但如…
王宏泽,王政文主编
郭彦生著
郑衍基著
台湾畅文出版社授权出版。
浙江省湖州市烹饪协会编著
“百鱼宴”因选用鱼类水产品为主要原料,运用多种刀工和烹调方法制作成500多…
崔桂友主编
史维军编著
内容提要这是一本介绍制作水果拼盘的参考书。它以精美彩图和简明文字,介绍了…
周范林主编
黄文阁主编;万晓明[等]编著
内容简介本书汇集了我国南北各地风味的卤面、氽面、汤面、煨面、烩面、冷面、…
邱庞同等主编
本书条目按标条目标题的汉语拼音字母顺序并辅以汉字笔画、起笔笔形顺序排列。…
瞿鸿彬,吴济美编著
随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高,对虾、海蟹、海螺等越来越成为家…
弘石,冯家增主编
本书主要从主食的巧做、副食的巧做、调味品的巧做、蜜饯饮料的巧做等方面介绍…
于雅君编著
侯根宝,王鼎新编著
张慧敏编著
新亚(集团)上海饮食服务学校编
教你学会冷盘拼作的方法,轻轻松松成为厨艺高手
汪达主编;本书编写组编著
本书主要介绍了白案食品的做法。
王慧良,车梦麟,郝秉钊等编
本书共向读者推荐96例作品,分属瓜瓶、瓜蓝、瓜灯、瓜盅等几个大类。由于这些…
郝秉钊编
果蔬雕刻,又称餐桌上的艺术。本书以常见的蔬菜、瓜、果为原料,通过切、旋、…
刘云主编
《烹调技术考试参考书》编写组编
1995年国家教育委员会制定了《全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》。广…
《烹饪原料加工技术考试参考书》编写组编
巫德华等编
《主食花样360种》按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类…
孙一慰主编
本书是根据教育部2001年颁布的"中等职业学校烹饪专业课程设置"中主…
赵建民,李志刚主编;金洪霞,赵建民编著
本书力求适合家庭所用,在编写中作了许多改革性尝试,不仅把日常生活中的主食…
国家旅游局人事劳动教育司编
旅游中等职业技术学校统编教材。本书讲述了中式面点的基本知识,面团、馅心、…
为了满足中等旅游教育的需要,提高教学质量,根据我司制定的旅游中等专业学校…