01方树光经典潮州菜技法
02食品雕刻（第2版）
03中华传统食材丛书 海洋鱼…
04中华传统食材丛书 药食同…
05食品雕刻与盘饰
06上杂与炒锅（第2版）
07随园食单
08中华传统食材丛书 虾蟹卷…
09粤菜粤点职业基础
10打荷与炒锅
范金辉 著
《湘菜六味》从中国食文化中世人关注的“湘菜热”入手，分湘菜源流、湘菜个性…
可购
袁长渭，麻来军 主编
杭州市西湖职高众多学生的家庭本身就经营着“农家乐”休闲茶庄和茶楼，对茶菜…
胡永奎 主编
《花式果盘精解》主要介绍70余例各式果盘（包括精品果盘和分位果盘）的制作图…
唯高 主编
一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛…
《家庭烹饪百科》编委会 主编
《家庭烹饪百科》从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。…
李伟，贺庆伟 主编
《实用烹饪调味手册》详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并…
高宇 主编
《创意盘饰精解》主要介绍60余例盘饰、菜肴围边的制作图解，所选品种均为时下…
《食品雕刻精解》主要介绍50例果蔬雕刻附件、成品的制作图解，所选品种既有经…
《实用面塑精解》主要介绍水果、蔬菜、花卉、动物、人物四类40余例面塑的制作…
人力资源和社会保障部教材办公室 组织编写…
《国家职业资格培训教程辅导练习》（以下简称《辅导练习》）是《国家职业资格…
王美 主编
厨房管理实务既是一门将管理学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺技术、建筑…
她品文化 主编
现在让《幸福的厨房：新手入厨500招》带领你拨开笼罩着厨房的神秘面纱，了解…
张卫新 主编
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食…
舒畅 编著
《家常菜红宝书》：好学易做的家常美食，营养更美味，让你百吃不厌权威专家的…
上海市职业培训研究发展中心 组织编写
为配合上海市开展的1+X培训与鉴定考核的需要，使广大职业培训鉴定领域专家以…
《刀工》内容为：老板、主管和从业人员的思想库和工具库一套专为餐馆、酒楼老…
张北，刘新生 主编
本书根据高职高专烹饪专业的教学特点，针对行业需要，以能力为本位、以就业为…
周毅 主编
一个有理想有志向的人，才会有奋斗的动力和前进的方向，志向并不是越高远越好…
李云清，侯其考，陈文生 主编
本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识；阐述原料加工后产…
职业资格证书制度的推行，对广大劳动者系统地学习相关职业的知识和技能，提高…
《健康餐桌》编委会 编
随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变。想…
陈肇丰，周振文 著
《创意蔬果切雕与盘饰（超值版）》主要是以蔬果切雕为主题，从浅显易懂的切片…
冯玉珠，陈金标 主编
本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。2006年秋，我们商讨了编写思路…
单守庆 著
《厨行天下：烹饪火候》是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的…
尚锦文化 编
《跟大师学做海河鲜》是大厨必读系列系列之一。《跟大师学做海河鲜》是由尚锦…
许荣华 主编
《烹饪基础营养》从营养学基本概念着手，结合烹饪加工的特点讲述烹饪营养学的…
中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司…
为进一步贯彻《民办教育促进法》，更好地规范职业培训机构的办学行为，提…
柳启沛 主
本辅导练习由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1…
郭俊生 主编
劳动和社会保障部培训就业司 组织编写
为满足技工学校教学工作需要，我们组织有关教研专家和一线教学人员，在广…
黎月友 主编
本书主要介绍中式面点的初级工基本技能。系统地阐述了面点的原材料、刀工与刀…
柯俊年，黄景龙 编
《大厨不外传的烹饪小窍门》从最简单的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹调方法教起…
邬旭 主编
本书针对刚刚结婚的新主妇学习烹饪的需求而编写，精心选择了难度从低级到中级…
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