01中式面点工艺学
02食谱播报
03宴席设计
04中式面点技艺（第2版）
05世界技能大赛糖艺西点制作…
06我素我行
07地中海烹饪：意大利
08西餐冷菜制作
09西餐烹调基础
10西餐烹调基础
杨湧 主编
杨湧等编著的《茶艺服务与管理实务》突破传统教材编写模式，紧密结合岗位工作…
可购
（法）斯特凡纳·比罗， 塞西尔·科
本书由美食设计领域先锋斯特凡纳·比罗和美食专栏记者塞西尔·科合作…
饮食生活编委会 编著
《我的第一本菜谱》是专门为第一次下厨的新手精心设计的，从采买、清洗讲起，…
张奔腾 主编
暂缺简介...
施明宽，胡龙 主编
本书作者施明宽先生和胡龙先生是我的挚友，曾一起共事多年。早年二人皆拜师中…
王巍 主编
《15分钟快捷营养便当》选择简单易做的多款菜式，进行 巧妙搭配，荤素组合，…
（美）埃瓜拉斯，（美）弗莱德里克 著，杨…
本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题．从西餐基本知识的解疑，到西餐烹饪技…
暂缺作者
犀文图书
本书按照不同的主题分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽、人物、情趣小品、建…
于保政 著
在餐饮业竞争激烈的今天，许多厨师都感到了竞争的压力变的越来越大。即使一些…
上海市职业技能鉴定中心组织 编写
张桂芳主编的这本《中式面点师（5级）（第2版）》由人力资源和社会保障部教材…
曾洁 主编
全书共分为九章，具体包括：烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维…
罗家良 主编
罗家良编著的《果酱画盘饰围边》主要内容包括：果酱画围边概论；画盘技法实例…
马建国 著
糖艺是用糖熔化后进行捏塑的食品艺术。可以获得光泽如绸缎般或者晶莹剔透的效…
周武杰 主编
《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：炉台实战技艺》针对中等职业教育…
茅建民 主编
曹恒昌 主编
《中式烹调速成教程》是一本专为广大厨师编写的中式烹调速成教程，由多位富有…
北京唐人美食职业技能培训学校组织 编写，…
面塑和果蔬雕在中餐里起装饰美化菜肴、烘托宴席气氛的作用，是中餐厨师的基本…
贺峰 主编
本书主要展示2011年4月10日在山西大同雁北宾馆举办的“百厨文化”杯海峡两岸…
孔令海 著
本书从11个方面来设计雕刻作品。内容涉及花鸟、鱼虫、动物、人物、吉祥器皿、…
文歧福，邓超 主编
本书是在国家级精品课程“食品雕刻应用技术”课程教学改革建设成果的基础上编…
李茂华 编
本书是根据《国家职业技能标准》中对中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要…
姚春霞 主编
本书立足于专业性、行业性、实用性和前瞻性，在内容上涵盖冷盘制作和食品雕刻…
（日）田井典子，（日）石井阳子 著
在北京的台湾友人家里一次聚餐会上，第一次碰到典子和阳子两位。其实在见面之…
李福军 编著
《图解食品雕刻技法》编著者李福军。《图解食品雕刻技法》内容提要：这是一本…
高行恩
《烹调工艺基础》具有以下几个特点：第一，与企业生产实际相结合，由企业一线…
白学彬 著
菜肴的视觉美历来在烹饪中起到非常关键的作用。用厨房里常见的食物和工具，为…
刘雪峰 等主编
《中等职业教育旅游服务类专业教材：烹饪工艺美术》根据2010年8月中国轻工业…
周毅 主编
精细作品快捷制作食雕掏刀技法：是一种灵活运用特殊运刀技能并结合特种刀具使…
朱永松，等 编
《餐饮赢家：创意盘头与果酱围边》分糖艺盘头、面塑盘头和果酱围边三部分介绍…
陈志田 著
您想学做料理、西餐吗？您知道去餐厅必吃、必点的料理菜是什么吗？ 史上最精…
食尚文化 组织编写
《新款·果盘造型200例》为您准备200余例各式果盘的制作图解，图片丰富，…
冯玉珠 编著
本教材综合了创造学、思维学、烹饪工艺学等多学科知识，以菜点创新活动为中心…
周琪 主编
本书对烹饪的起源、发展、现状及研究内容作了简要的叙述，并对烹调的各个流程…
李斌海 主编
《常见烹饪原料及初加工》由广东省旅游职业技术学校烹饪教研室李斌海老师编写…
张波 主编
《水果拼盘制作详解》介绍了水果选购、基本切法、净水果盘、草花拼盘、什锦拼…
周振文 著
《蔬果切雕盘饰中西式排盘（超值版）》以图文结合形式，在介绍蔬果切调基本技…
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