01粤菜粤点职业基础
02简单烹饪的艺术
03中华传统食材丛书 虾蟹卷…
04中华传统食材丛书 菌藻卷…
05中华传统食材丛书 淡水鱼…
06菜单设计（烹饪类专业 第…
07食品雕刻与盘饰
08水台工作（第2版）
09西餐烹调基础
10宴席设计
犀文图书
本书按照不同的主题分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽、人物、情趣小品、建…
可购
于保政 著
在餐饮业竞争激烈的今天，许多厨师都感到了竞争的压力变的越来越大。即使一些…
上海市职业技能鉴定中心组织 编写
张桂芳主编的这本《中式面点师（5级）（第2版）》由人力资源和社会保障部教材…
暂缺作者
暂缺简介...
曾洁 主编
全书共分为九章，具体包括：烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维…
罗家良 主编
罗家良编著的《果酱画盘饰围边》主要内容包括：果酱画围边概论；画盘技法实例…
马建国 著
糖艺是用糖熔化后进行捏塑的食品艺术。可以获得光泽如绸缎般或者晶莹剔透的效…
周武杰 主编
《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：炉台实战技艺》针对中等职业教育…
茅建民 主编
曹恒昌 主编
《中式烹调速成教程》是一本专为广大厨师编写的中式烹调速成教程，由多位富有…
北京唐人美食职业技能培训学校组织 编写，…
面塑和果蔬雕在中餐里起装饰美化菜肴、烘托宴席气氛的作用，是中餐厨师的基本…
贺峰 主编
本书主要展示2011年4月10日在山西大同雁北宾馆举办的“百厨文化”杯海峡两岸…
孔令海 著
本书从11个方面来设计雕刻作品。内容涉及花鸟、鱼虫、动物、人物、吉祥器皿、…
文歧福，邓超 主编
本书是在国家级精品课程“食品雕刻应用技术”课程教学改革建设成果的基础上编…
李茂华 编
本书是根据《国家职业技能标准》中对中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要…
姚春霞 主编
本书立足于专业性、行业性、实用性和前瞻性，在内容上涵盖冷盘制作和食品雕刻…
（日）田井典子，（日）石井阳子 著
在北京的台湾友人家里一次聚餐会上，第一次碰到典子和阳子两位。其实在见面之…
李福军 编著
《图解食品雕刻技法》编著者李福军。《图解食品雕刻技法》内容提要：这是一本…
高行恩
《烹调工艺基础》具有以下几个特点：第一，与企业生产实际相结合，由企业一线…
白学彬 著
菜肴的视觉美历来在烹饪中起到非常关键的作用。用厨房里常见的食物和工具，为…
刘雪峰 等主编
《中等职业教育旅游服务类专业教材：烹饪工艺美术》根据2010年8月中国轻工业…
周毅 主编
精细作品快捷制作食雕掏刀技法：是一种灵活运用特殊运刀技能并结合特种刀具使…
朱永松，等 编
《餐饮赢家：创意盘头与果酱围边》分糖艺盘头、面塑盘头和果酱围边三部分介绍…
陈志田 著
您想学做料理、西餐吗？您知道去餐厅必吃、必点的料理菜是什么吗？ 史上最精…
食尚文化 组织编写
《新款·果盘造型200例》为您准备200余例各式果盘的制作图解，图片丰富，…
冯玉珠 编著
本教材综合了创造学、思维学、烹饪工艺学等多学科知识，以菜点创新活动为中心…
周琪 主编
本书对烹饪的起源、发展、现状及研究内容作了简要的叙述，并对烹调的各个流程…
李斌海 主编
《常见烹饪原料及初加工》由广东省旅游职业技术学校烹饪教研室李斌海老师编写…
张波 主编
《水果拼盘制作详解》介绍了水果选购、基本切法、净水果盘、草花拼盘、什锦拼…
周振文 著
《蔬果切雕盘饰中西式排盘（超值版）》以图文结合形式，在介绍蔬果切调基本技…
高品致 编著
每一个家都会有一个厨房，即使是最简单的家，也一定会有个小灶台或电饭煲。真…
王森 主编
中式发酵面食既有传承，也有发展；它既可以出现在高档酒楼，也是大众主食的重…
典尚文化工作室 编著
一道菜肴在形、意、美、质诸方面相得益彰，就会让人产生丰富的联想，从而食欲…
张家清 著
本书分为五部分：糖艺基础知识（主要介绍写实派糖艺工具和糖艺的基本技法），…
（英）沃尔英 等著，刘宝，张平，刘超 译
《刀工》主要介绍：成功的烹饪不仅仅是技艺高超的大厨如何配料的问题，对食材…
中国的食雕艺术历史悠久，随着时代的发展，其风格独特、技艺精湛的刀法，已经…
李哲 著
《跟国宾大厨学买菜：水果卷》收录了苹果、菠萝、桃等64种常见水果，将选购、…
戴桂宝，王圣果 编著
戴桂宝、王圣果编著的《烹饪学》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。编…
鄂公网安备 42010302001612号 