01舌尖上的三月三
02餐桌上的历史 跋山涉水
03中华传统食材丛书 家禽卷…
04烹饪英语
05西式面点技术
06中华传统食材丛书 参草卷…
07中华传统食材丛书 豆荚芽…
08烹调工艺基础
09西餐烹调基础
10中华传统食材丛书 主粮卷…
顾婧，杨娟编
暂缺简介...
芮珍等编
内容提要这是一本介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。从厨房装修、…
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李曾鹏展编著
周妙林，邵万宽主编；南京旅游学校烹饪教研…
本书主要内容包括菜肴部分：畜肉类、水产类、禽蛋类、野味类、素菜类、其它类…
李力，石峰编
永乐，长信编写
刘自华编著
内容提要这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的品种、营…
崔玉芬编著
马树桐编著
本书详细介绍了炒、爆、熘、炸等36种烹调方法，同时介绍了食品营养卫生、家庭…
张灵春编著
瑞文等编
朱学林编
本书精选了菜谱约300种，分为：水产类、水发类、禽类、蔬菜类、甜菜类等。每…
俞长芳，孟庆妍编著
本书收集了食疗药粥谱近300多个，从原料的选配、做法、食法以及医疗保健效果…
何川等编
魏伟编
林文，王琳编
蒲月，燕子编
本书回答各种食物的选择、加工、烹调、贮藏，炊具餐具的选配及使用，厨房消毒…
《大众菜谱》编写组编
内容简介本书是《大众菜谱》的修订本，选编了北京、上海、杭州、宁波、南京、…
文远著
吕伟，孟冀主编
本书介绍：肉类、禽蛋类、水产品类、蔬菜类、菌笋类，以及火锅和砂锅等六大类…
苏祖斐主编；蔡育发等编写
本书收有儿童营养食谱532款，其中包括患病儿童菜谱、儿童节日家宴菜谱及家常…
初级职业技术教育培训教材编审委员会主编
本书全面论述初级厨师应具备的烹饪基础知识和烹饪操作技术。全书共分五章，内…
区小伊编译
张永平编著
本书收集、整理编选了适合家庭烹制的全国各类、各地名菜230多款。
朱良银主编；张国春等编著
本书介绍了畜、禽的宰杀、烹饪原料的选用，常用与干货原料的涨发方法，涨发的…
朱良银主编
本书概括介绍了烹调的起源，烹调的地位和作用，介绍了上浆、挂糊、勾芡的基本…
朱乃德等编著
朱良银主编；王建华等编著
本书介绍了春夏秋冬不同季节和不同任务的大锅菜膳食调配的原则和方法，介绍了…
张学顺编著
《家庭实用冷菜——素菜类150例》共分三个部分进行了介绍：第一部分主要讲述…
朱良银主编；王敬波等编著
本书阐述了米类食品、酵面食品、水面制品、油酥、膨松、蛋面制品的制作方法与…
何荣显编著
本书揭示了中国烹调技术的基本规律，阐述了掌握烹调技术的方法。
任士章等编著
本书介绍了140种南北拼盘。
孙宝和 主编
本书有主要有以下几个特点：1．更加突出菜肴的艺术性。通过造型变化、色彩搭…
朱良银主编；郭世顺等编著
本书介绍了厨房饮事设备的配置、使用、维修与保养的一般知识，并有相应的结构…
朱良银主编；潘怀熬等编著
本书介绍了中国筵席的起源、发展与筵席的分类，其中着重介绍了筵席的设计、菜…
孙宝和著
本书详细介绍了中国菜及其烹调技术的历史和发展，同时书中列举了近百款创新的…
林正秋主编
本辞典分古代饮食、菜肴、小食、糕点、名酒、名茶、饮料、调味品、食疗、原料…
李春祥编
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